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美味可口,湘菜美味必选之剁椒鸡丁的做法

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剁椒是四川、湖南、湖北等地的特色食品,出坛即可食用,也经常当作佐料做菜。剁椒的制作工艺非常简单,今天小编教大家做剁椒鸡丁,顺便剁椒的做法也一并教了。

剁椒肉末炒荷兰豆

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将小米剁和红辣椒洗净晾干后剁碎,加入适量蒜、姜一起剁碎。加适量高度白酒、盐,密封发酵,腌一段时间就成了色香味俱全,不含防腐剂的纯天然绿色美食。

食材:
荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花适量;

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做法

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1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用;

好接下来要说怎么做剁椒鸡丁了,这是湘菜系中很受欢迎的菜。爱吃辣的朋友们一定都吃过哦。非常美味下饭。

2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用;

需要准备食材:鸡大腿1个;剁椒;料酒;生抽;淀粉;糖;盐;姜;蒜;鸡蛋1个。(量多少根据个人口味而添加)

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用;

做法:

4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用;

1、鸡腿去骨,去皮,切小块成丁;倒入料酒、蛋清、淀粉、盐,搅拌均匀腌制20-30分钟;

5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味;

2、锅中热油,小火爆香姜片、蒜片,再倒入鸡丁,大火快速翻炒至变白;

6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀;

3、倒入剁椒翻炒均匀;放入生抽、糖翻炒均匀;

7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅;

4、撒上葱花,就好了,可以出锅了。

鸡丁小炒

注:鸡腿也可以用鸡胸肉哦。如果你喜欢吃辣,把剁椒鸡丁浇在米饭上,就着饭吃,保证你吃三大碗。是不是非常简单呢?赶快做起来吧。

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食材:鸡腿、胡萝卜、熟玉米粒、尖椒、植物油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、酱油。

做法:

1、鸡腿洗净去皮去骨切丁,加入适量料酒、生抽、酱油、胡椒粉抓匀腌10分钟,胡萝卜去皮洗净切丁,尖椒切小段,葱切小段,姜切末,大蒜切片备用;

2、锅加油烧热,加入鸡丁中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用;

3、另起锅倒油加入葱姜蒜炒香,加入胡萝卜丁、熟玉米粒翻炒至胡萝卜颜色变深,加入鸡丁,调入适量盐炒匀,加入尖椒快速翻炒至颜色变深即可出锅。

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